пациенту в бокал так же, как и при подаче белого вина. Это позволяет ему установить температуру и качество поданного вина и высказать в случае необходимости свои замечания.

Наливая вино из бутылки, не имеющей донного осадка, разливающий вино держит бутылку правой рукой без салфетки. Он наполняет бокал пациента чуть больше, чем наполовину. Для того, чтобы насытить вино кислородом, обслуживающий персонал в процессе наливания вина медленно и слегка приподнимает горлышко бутылки над краем бокала. После этого он ставит бутылку на подставку с правой стороны от столового прибора.