Волокна

Вино содержит растворимые волокна: пектины и камеди.

Их содержание различно в зависимости от региона произрастания виноградных саженцев. Например, их мало в красном винограде сорта Сюра или Шенен и много в винограде Аликанте-Буше (от 600 до 1000 мг/л). Именно волокна придают некоторым винам их полусладкий вкус.

Помимо того что они усиливают действие полифенолов в крови, волокна, растворимые в вине, уменьшают всасывание жиров в стенки кишечника, а также снижают уровень гиперинсулинизации и инсулиновой резист