В то время как во многих странах мира люди все еще умирают от голода или страдают от недоедания, в промышленных странах, именуемых развитыми и не имеющих проблем с питанием, население оказывается жертвой так называемых «болезней цивилизации». С каждым днем люди все больше осознают, что серьезные проблемы со здоровьем являются следствием порочных привычек в питании, которые утвердились в западных странах за последние полвека.

В развитых странах главной причиной преждевременных смертей являются сердечно-сосудистые заболевания. В Соединенных Штатах они оказываются причиной двух третей смертельных исходов. Сердечно-