Оглавление

От редактора.........................................................................................7

Предисловие........................................................................................9

Введение..............................................................................................12

Глава 1. История вина и его эволюция...........................................15

1.1    Виноградарство и виноделие в Китае..................................17

1.2    Виноградарство и виноделие в Японии,

Индии и на Кавказе..............................................................................18

1.3    Виноградарство и виноделие в Греции................................20

1.4    Виноградарство и виноделие в Испании............................21

1.5    Виноградарство и виноделие в Италии..............................23

1.6    Виноградарство и виноделие в Германии..........................24

1.7    Виноградарство и виноделие во Франции.........................26

1.8    Виноградарство и виноделие в России...............................28

1.9    Бедствие виноградарства в середине XIX

века - филлоксера.................................................................................31

1.10    XX век и две революции в мире вина................................31

1.11    Современный мир вина........................................................32

1.12    XXI век и новые вина............................................................34

Глава 2. Виноград и виноградные вина.........................................37

2.1    Основные сорта красного винограда и получаемые

из них вина.............................................................................................47

2.2    Основные сорта белого винограда и получаемые

из них вина............................................................................................48

2.3    Столовые вина.........................................................................49

2.4    Десертные сладкие вина........................................................52

2.5    Десертные крепкие вина.......................................................55

2.6    Игристые вина.............................................................