Вино, самогон, водка,настойки, ликеры, наливки, коньяки
стр. 229

Водку настоять на лимонных корках, затем перелить в бутыль из толстого стекла. Все целые пряности растолочь, а мускатный орех натереть на терке. Все это положить в бутыль с водкой, обмазать бутыль ржаным тестом (на 3 пальца) и поставить в теплую духовку или остывающую печь на ночь, а утром вынуть бутыль. Так повторять четыре раза. После этого вскрыть бутыль, процедить и подсластить содержимое, взяв на 1,23 л настойки 410 г сахара. Затем придать запеканке нужный цвет (см. ниже «Старинные рецепты подкрашивания водок»), отфильтровать и разлить по бутылкам.

ДАНЦИГСКАЯ ВОДКА

250 г корневищ аира, 1 л спирта или водки

Кусочки корневищ аира заготовить в конце осени, после первых заморозков, очистить от грязи, вымыть в холодной воде, удалить ножом тонкие корешки и листья и подсушить. Подсушенные корни аира разрезать на кусочки длиной в 5—10 см, положить их в бутыль, залить спиртом или водкой и настаивать в темном месте около месяца, а затем процедить через ткань. При использовании спирта полученный настой разбавить водой до 40°.

ЕРОФЕИЧ

Издавна эта настойка была очень популярной (в том числе и среди русских царей), что подтверждает и множество рецептов, по которым можно было приготовить «Ерофеича».

Вариант 1

Смешать в равных количествах сухую мяту, анис, сухую цедру мандаринов. Смесь засыпать в бутылку примерно на 1/4 высоты, залить водкой и настаивать 10—12 дней. Настойку слить. Остатки пряностей залить вторично. Эта настойка считается средством против простуды.



Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.