Вино, самогон, водка,настойки, ликеры, наливки, коньяки
стр. 130

вносят в виде сиропа, растворяя его при подогревании в небольшом количестве отлитого вина. Готовое сладкое десертное вино разливают в банки или бутылки, наполняя их на 3 см ниже края горлышка, и укупоривают. Если для укупоривания используют корковые пробки, то их заливают смолкой. На бутылки наклеивают этикетки с названием вина и года его изготовления.

Внимание! Десертное вино — напиток прочный. Правильно приготовленное, оно не подвержено уксусному скисанию и не плесневеет при любой температуре хранения. Но при хранении в условиях температуры выше 15 °С в неполно налитой посуде вино мутнеет, буреет, окисляется и приобретает очень неприятный вкус.

Десертные вина, приготовленные из разных культур, приобретают максимально хороший вкус при разных сроках выдержки. Так, вина из белой, красной и черной смородины, малины, вишни готовы к употреблению через 2—3 месяца. Вина из крыжовника, земляники становятся гармоничнее и мягче по вкусу через 6 месяцев, а вина из земляники, пораженной серой гнилью, и из рябины приобретают лучшие качества через 1 год. Хранить их рекомендуется в полной укупоренной посуде при температуре 15 °С и ниже.

Купажированные десертные вина. В некоторых случаях плодово-ягодные вина получаются гораздо лучше, если их приготовить из смеси соков различных культур. Можно смешивать также различные готовые виноматериалы. Вот лучшие составы для приготовления десертных вин из смесей виноматериалов.

•    Рябиновое вино: рябинового виноматериала — 8 л, яблочного — 2 л, сахара — 1,6 кг.

•    Рябиново-смородиновое вино: рябинового и красносмородинового виноматериала — по 5 л, сахара — 1,6 кг.

•    Медово-рябиновое вино: рябинового виноматериала — 7 л, яблочного — 2 л, меда — 1л.

•    Черносмородиновое ликерное вино: черносмородинового виноматериала — 8 л, черничного — 2 л, сахара — 2 кг.

•    Красное сладкое вино: клюквенного виноматериала — 2,5 л, яблочного — 5 л, черничного — 2,5 л, сахара — 1 кг.



Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.