Вино, самогон, водка,настойки, ликеры, наливки, коньяки
стр. 12

брожения. Классификация вин — понятие неоднозначное и многоплановое и зависит от множества факторов.

По качеству и сроку выдержки вина подразделяют на молодые, ординарные (невыдержанные), выдержанные, марочные и коллекционные.

Внимание! Началом срока выдержки вина принято считать 1 января года, следующего за урожаем винограда.

Молодое вино — это натуральное вино, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, которое реализуется до 1 января следующего за урожаем винограда года. Ординарные вина получают так же, как молодые, но реализуют с 1 января следующего за урожаем винограда года, но не ранее 3 месяцев со дня переработки винограда. Выдержанное вино — вино улучшенного качества, получаемое по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 месяцев. Марочными называют высококачественные вина, характерные и лучшие для данного винодельческого района. Их получают по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси. Это вина с характерным тонким вкусом и ароматом (букет) и обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1,5 лет. Коллекционное вино — это марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживают в бутылках не менее 3 лет.

По цвету различают вина белые, розовые и красные. Свои названия они получают либо по сорту винограда, из которого их готовят (рислинг, каберне, саперави), либо по месту производства (цинандали, телиани), или же по двум этим признакам одновременно (рислинг Абрау, каберне Анапа, алиготе Золотая балка). Белые вина имеют соломенно-желтый, золотисто-желтый, желтый с зеленоватым оттенком цвета, а также цвет некрепкого чая. Красные вина бывают с синеватым (молодые" вина), гранатовым, рубиновым и кирпичным (старые вина) оттенками. Розовые вина по окраске представляют собой нечто среднее между теми и другими и напоминают неинтенсивно окрашенные красные вина.


Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.