Шалыгин Л.
Вино в восстановительной медицине и медицинской реабилитации
стр. 176


от обслуживающего персонала значительного опыта и практических навыков. В процессе обслуживания он обязан соблюдать большую осторожность, быть внимательным и точным в своих действиях.

Бокалы для игристого вина должны иметь узкую вытянутую форму, что способствует более длительному сохранению углекислоты, а следовательно, и лучшего вкуса шипучего напитка.

Рекомендуется ставить бутылку с игристым вином в ведерко, наполненное холодной водой с дробленым льдом. После охлаждения на край ведерка или на горлышко бутылки кладут чистую тканевую салфетку, сложенную вдоль. Ведерко с бутылкой ставится на мелкую тарелку или на поднос, накрытые салфеткой, и несется к столу пациента, показывается ему заказанное вино в бутылке, после чего она ставится на стол либо на приставной столик.

При обслуживании разливающий вино распечатывает бутылку с игристым вином за столом пациента. Левой рукой он охватывает салфеткой горлышко бутылки, придерживая пробку большим пальцем. Большим и указательным пальцами правой руки отгибает проволочную сетку, быстро двигая ее вперед и назад, вследствие чего проволока ломается. Продолжая придерживать пробку, правой рукой освобождает бутылку от проволочной сетки и фольги и кладет их на блюдце. При этом отпускающий вино все время держит бутылку в слегка наклонном положении, повернув ее горлышком в сторону от сидящих за столом пациентов, поскольку в таком положении углекислый газ не давит на пробку. После этого обслуживающий действуя правой рукой с салфеткой, медленно, осторожно и бесшумно поворачивает влево пластмассовую пробку, извлекая ее из горлышка бутылки под углом с тем, чтобы дать выход содержащемуся в ней углекислому газу. Затем пробка бросается в ведерко со льдом. После удаления пробки горлышко бутылки тщательно протирают бумажной салфеткой.

Если бутылка закрыта пробкой из коры пробкового дуба, то она иногда с трудом поддается извлечению. Для этой цели пользуются специальными металлическими щипцами. Особую

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.