Шалыгин Л.
Вино в восстановительной медицине и медицинской реабилитации
стр. 146


висмута, раствора спирта и дистиллированной воды. Результаты показали, что бактерийные штаммы вина, красного и белого, дали антибактерийный эффект значительно быстрее, чем висмут. Что касается раствора спирта, то его антибактерийное действие не больше, чем у раствора стерильной воды. В то же время данное исследование показало, что при равной фенольной концентрации белое вино быстрее сокращает число бактерийных колоний, чем вино красное. Действие обоих типов вина при этом эффективнее действия висмута.

Результаты исследования очень интересны тем, что они убедительно доказывают: антибактерийное действие вина не связано с содержащимся в нем спиртом. Это свойство вина следует отнести на счет полифенольных соединений, высвободившихся во время брожения. И теперь уже легче понять некоторые кулинарные обычаи, коренящиеся в гастрономических традициях, как, например, обычай запивать устриц и прочих моллюсков белым вином. Это самый верный способ предотвратить возможное проникновение инфекции в кишечник.

Учитывая бактерицидное действие вина, его необходимо рассмотреть и как средство профилактики. Было бы, конечно, нелепо бороться с серьезной инфекцией с помощью одного лишь красного вина. Но, с другой стороны, уже доказано, что даже небольшое количество вина в зараженной воде из зоны тропической эндемии может дать заслуживающий внимания профилактический эффект. Разбавленная на 50% вином загрязненная вода становится питьевой и не представляет опасности.

Следует также отметить, что железо, содержащееся в некоторых винах в значительных количествах (например, в вине медок), в сочетании с природносодержащимся витамином С, может способствовать укреплению иммунной системы и более успешной борьбе с инфекциями.

Виноградное вино обладает бактериостатическим и бактерицидным действием на холерный вибрион, тифозные палочки, бациллы Эберта и родственные им. В чистом столовом белом или красном вине бактерии погибают за20—30 мин., в вине, разбавленном водой, срок этот не сколько удлиняется. В одном из

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.