Шалыгин Л.
Вино в восстановительной медицине и медицинской реабилитации
стр. 46


Германия

Deutscher

Deutscher

Qualitalswem

Tafelwein

Landwein

beslimmter

Anbaugebiete

($bA)

Марочные вина благодаря некоторым особенностям их технологии, использованию только определенных сортов винограда и более продолжительной, чем для ординарных, выдержке из года в год, в каждом выпуске сохраняют все характерные вкусовые и ароматические свойства, присущие данной марке вина, произведенного в данном винодельческом районе.

Марочные столовые вина выдерживаются не менее двух лет (кроме столовых вин, приготовленных по местному — кахетинскому — способу, которые можно выдерживать и один год), а десертные крепкие и сладкие—не менее трех лет.

Все остальные вина называются ординарными. Эти вина выдерживают до одного года, но и они также вполне хороши, доброкачественны и выработаны с соблюдением установленных для них стандартов и технологических режимов.

Имеются вина, которые хороши совсем молодыми, еще не перебродившими. В винодельческих районах такие молодые вина очень популярны в народе.

Многие белые некрепкие вина созревают и выявляют свои лучшие вкусовые свойства после двух—трех лет выдержки.

Более экстрактивные столовые красные вина хороши в возрасте 3—4 лет.

Вино рекомендуется пить не в его предельном, а в его оптимальном возрасте.

Существует, сегодня достаточно широко распространенное, но далеко не во всех случаях правильное утверждение, что чем вино старее, тем оно лучше.

Верно ли это? Нет, не верно.

Есть долголетние вина, но нет вина вечного.

Вино живет по своим собственным, не до конца изученным законам, в нем происходят очень сложные биохимические процессы, оно меняется — формируется, созревает, стареет и

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.