Е. Семенова
Домашнее вино, настойки, наливки.
стр. 162

10-12° спирта, и оно легко подвергается уксусному брожению.

Старосветское вино

В бутыль емкостью 10 л насыпать подготовленный махровый крыжовник, оставляя 15 см свободного места до горлышка бутыли. Крыжовник залить водкой настолько, чтобы она покрывала поверхность ягод. Дать созреть вину в течение 4 месяцев. Затем 500 г ржаного хлеба нарезать на куски, и каждый кусочек покрыть густым сиропом или медом. Подготовленный хлеб подсушить на сите и положить в бутыль.

Содержимое должно созревать еще 4 месяца в темном месте, при этом надо следить, чтобы не было бурного брожения. Через 4 месяца содержимое слить в бутылки и закупорить.

Купажные вина

В некоторых случаях плодово-ягодные вина во многом выигрывают, если их приготовить из смеси соков раз личных культур. Учитывая разновидность плодов и ягод, их широко изменяющийся химический состав, различный цвет и вкус, рациональнее готовить купажные вина. В домашних условиях состав купажа определяют по вкусу изготовителя. Можно купажировать (смешивать) не только соки различных плодов и ягод, но и готовые виноматери-алы. Например, грушевое вино со слабовыраженным вкусом нуждается в обязательном смешивании с каким* либо более сладким вином. К слишком сладкому яблочному вину можно добавить кислые и терпкие

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.