Е. Семенова
Домашнее вино, настойки, наливки.
стр. 138

Крепкое вино из красной смородины

Домашнее вино из красной смородины отличается тем, что имеет своеобразный вкус, но почти без аромата. Красная смородина очень широко распространена и доступна, тем самым очень привлекательна для виноделия. Но лучшие результаты дает купажирование на основе сока красной смородины, что повышает качество домашнего вина, которое приобретает приятный вкус и аромат. Приготовление вина из красной смородины аналогично приготовлению вина из белой смородины. Лучшие результаты получаются при приготовлении крепких и столовых вин. Для крепких вин на 1 л сока красной смородины берут 600 мл воды и 650 г сахара.

Вино из красной смородины с добавлением коньяка

Ингредиенты:

6 кг красной смородины, 125 г сахара (из расчета на 1 л сока), 125 г коньяка (из расчета на 12 л сока —

1 л коньяка).

Способ приготовления:

Ягоды красной смородины очистить от веточек, вымыть, обсушить, поместить в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и размять деревянным пестиком. Измельченные ягоды поставить в прохладное место и выдержать до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процедить через сито, стараясь не касаться ее руками. Сок отстоять, после чего слить в бочонок или бутыль, положить сахар и влить по желанию коньяк. Содержимое выдержать в подвале или погребе в течение 6-

8 недель, затем разлить вино в бутылки, закупорить и дать постоять 3-4 месяца.

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.