Е. Семенова
Домашнее вино, настойки, наливки.
стр. 129

Яблоки

Из яблок можно приготовить любой тип вина, но особенно хороши полусладкие и столовые вина, приготовленные в домашних условиях. Из многочисленных сортов лучшие для приготовления вин — осенние и зимние, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ. Лучшие сорта для виноделия это антоновка обыкновенная, пармен зимний золотой, славянка, анис. Прекрасное ароматическое вино получается и из летнего сорта грушовка московская. Из яблок, которые созрели на дереве, вина, так же как и соки, получаются более ароматными. Для приготовления домашнего вина можно использовать не только сок яблок культурных сортов, но и сок дикорастущих яблок. Однако он менее вкусен и содержит избыток дубильных веществ и кислот, поэтому его лучше употреблять только в смесях. Можно приготовить неплохое вино из падалицы яблок культурных сортов, но предварительно следует удалить все подпорченные части. Из мороженых зимних яблок можно приготовить вино только в смеси с клюквой или другими кислыми яблоками.

Вина из яблок во время хранения теряют свежесть и аромат, поэтому их рекомендуется использовать в год приготовления. Исключение составляют вина из ранеток и китаек, которые из-за излишней терпкости необходимо выдерживать два года. За время выдержки они становятся мягче.

Айва

Из айвы после дозирования приготавливают ароматные десертные и ликерные вина. Айва японская содержит кислот в 4 раза больше, чем айва обыкно

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.