Самогон наливки настойки.
Делаем сами в домашних условиях по всем правилам
стр. 213

хранилищах со льдом. Зеленым пивом также доливают бочки, частично уже заполненные осветленным пивом.

Из бродильных чанов пиво в бочки сливают очень осторожно с помощью сифона, стараясь не затронуть осадок. Плотную деку с поверхности перед спуском пива аккуратно снимают.

Дображивание молодого пива

При дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, чувствуется, что оно пока слабо напоминает пиво, которое поступает в продажу. В нем не осела муть, вкус явно не выражен, отдает дрожжами, газировка не та. Все это потому, что в молодом пиве содержится еще определенное количество несброженных сахаров (остаточного экстракта), поэтому пиво отправляют на дображивание или выдержку. Дображивание проводят в закрытых бочках под небольшим избыточным давлением выделяющегося в пиве углекислого газа, что способствует насыщению пива этим газом. Продолжительность процесса зависит от сорта изготовляемого пива, температуры, при которой идет дображивание, и длится от нескольких дней до нескольких месяцев.

В ходе дображивания в пиве происходят различные биохимические, физико-химические и физические процессы, в результате которых пиво осветляется, вкус его становится тоньше, резкий привкус дрожжей и хмеля смягчается, образуются приятные ароматические вещества.

Кроме того, при выдержке в осмоленной бочке пиво приобретает специфический смоляной запах. Словом, при дображивании оно приобретает всю совокупность ароматов, так называемый букет, столь характерный для этого напитка.




Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.