Кто водку делает
Какие водки бывают
Марки водки
А что из водочки
А что под водочку
Реклама Водки
AlcoNews
Сотрудничество
Библиотека
Самогон наливки настойки.
Делаем сами в домашних условиях по всем правилам стр. 213 хранилищах со льдом. Зеленым пивом также доливают бочки, частично уже заполненные осветленным пивом. Из бродильных чанов пиво в бочки сливают очень осторожно с помощью сифона, стараясь не затронуть осадок. Плотную деку с поверхности перед спуском пива аккуратно снимают. Дображивание молодого пива При дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, чувствуется, что оно пока слабо напоминает пиво, которое поступает в продажу. В нем не осела муть, вкус явно не выражен, отдает дрожжами, газировка не та. Все это потому, что в молодом пиве содержится еще определенное количество несброженных сахаров (остаточного экстракта), поэтому пиво отправляют на дображивание или выдержку. Дображивание проводят в закрытых бочках под небольшим избыточным давлением выделяющегося в пиве углекислого газа, что способствует насыщению пива этим газом. Продолжительность процесса зависит от сорта изготовляемого пива, температуры, при которой идет дображивание, и длится от нескольких дней до нескольких месяцев. В ходе дображивания в пиве происходят различные биохимические, физико-химические и физические процессы, в результате которых пиво осветляется, вкус его становится тоньше, резкий привкус дрожжей и хмеля смягчается, образуются приятные ароматические вещества. Кроме того, при выдержке в осмоленной бочке пиво приобретает специфический смоляной запах. Словом, при дображивании оно приобретает всю совокупность ароматов, так называемый букет, столь характерный для этого напитка. |
|||||
|
Полезная информация
Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.