Самогон наливки настойки.
Делаем сами в домашних условиях по всем правилам
стр. 178

ваются, появляются многочисленные «гусары». При перемешивании зерно ведет себя плохо — мажется, что приводит к большим его потерям. Если же замочка была недостаточна, проращивание начинается очень активно, но вскоре ослабевает, «пот» практически не образуется, корневые ростки остаются короткими и часто отмирают. В таком случае можно попытаться исправить положение, начав регулярно поливать ячмень.

Вообще же о хорошо пророщенном зерне судят по следующим признакам:

—    цвет зерен не изменился;

—    зерна проросли ровно;

—    от солода идет приятный запах;

—    ростки свежие, с завитками, цепляются один за другой.

Если подготовленный солод отвечает данным требованиям, то, следовательно, ячмень подобран тщательно, замочен по всем правилам, а самое главное, отлично «проведено садило*, то есть обеспечены самые лучшие условия прорастания ячменя.

Сушка солода

Полученный свежий солод (его называют «зеленым») нужно просушить, так как сухой солод хорошо хранится, более ароматен, у него легко удаляются ростки, которые совершенно не нужны в приготовлении пива. Высушенный солод удобнее дробить. Но главная задача сушки — прекратить дальнейшее развитие ростков. Поэтому весь солод, даже предназначенный для сушки в печи или в каком-либо другом сушильном устройстве, сразу же после проращивания обязательно подвяливают на воздухе. Сушка может задержаться, а если и нет, то все равно, если зеленый солод сразу поместить в горячую камеру, пока из зерна будет испаряться влага при высокой температуре, оно будет преть.




Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.