Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления.
стр. 148


нограда Пино-Нуар, Кот-де-Блан — район, название которого говорит само за себя (Склон белого винограда). Соответственно и выращивается здесь преимущественно белый сорт Шардоне. В долине Марны находятся богатейшие плантации черного винограда лучших сортов. Несколько в стороне от этих регионов со старейшими традициями находятся Кот-де-л'Об и Кот-де-Сезанн. Два последних района начали заниматься производством шампанского совсем недавно — в 196Q-X годах.

В традиционных районах преобладают меловые подпочвы, которые сформировались здесь еще в третичный период, когда земля была покрыта морем. Что же касается молодых районов, то в них наблюдается значительное преобладание мергелей.

Скорее всего, для шампанского особенно благоприятны именно меловые почвы, поскольку именно такая подпочва способна подарить и выращиваемому на них винограду специфическую легкость и тонкость. Подобные почвы накапливают тепло в течение дня, а ночью постепенно отдают его лозам. Что же касается плодородного слоя, то он в этом районе совсем тонкий — не превышает 50, а в иных местах 30 см.

Во Франции существуют еще три района, где выращивается виноград на шампанское, но они не считаются действительно престижными. Это Труа, долина Веля и долина Ардра.



















Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.