Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления.
стр. 114


В создании «Сотерна» виноделы используют три сорта винограда — Семильон, Совинь-он и Мюскадель, ягоды которых, признанные достигшими нужной зрелости, собираются по одной. Иногда сборщикам винограда приходится обходить плантацию не менее 15 раз.

Ивее же главную роль в образовании неповторимого «Сотерна» играют специфические природные условия местности, где каждое утро вся округа скрыта густым туманом, зато днем жарко и солнечно. Только в таких климатических условиях прекрасно развивается грибок «благородной плесени» Botrytis cinerea, который обезвоживает ягоды, зато увеличивает в них содержание сахара. Конечно, урожайность на подобных плантациях крайне низка, и в Сотерне у местных жителей в ходу поговорка: «С каждой лозы не получишь больше одного стакана вина».

Эти белые ликерные вина не имеют себе равных в отношении аромата и вкусовых качеств. Они сильны, деликатны и обладают достаточно сильным хмельным эффектом. Молодые вина подобного рода по характеру «нервны», а цвет их «одежды» похож на осеннюю сухую солому, однако после выдержки, которая длится от 10 до 50 лет и даже больше, их «одежда» становится поистине роскошной, приобретая цвет старого золота. «Сотерн» обычно подается прохладным и употребляется в основном как аперитив. Он сочетается с фруктами, а во время обеда



















Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.