Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления.
стр. 95


В гладких винах в большом количестве содержится алкоголь — от 13 до 16°, а также сахар (в одном литре напитка — от 50 до 100 г). Для создания настоящего сладкого вина требуется не просто созревший виноград, а ягоды с «благородной плесенью», то есть собранные с лоз, пораженных грибком Botrytis cinerea. Этот грибок очень часто вызывает привычную плесень, однако виноградари создают особые условия для его развития, разрабатывая плантации, на которых предполагается выращивать виноград для сладких вин, в таких местностях, где по утрам обычно тепло и влажно, а днем растения получают много солнечного света. Только в этом случае плесень покрывает созревшие ягоды, практически не повреждая их оболочку, а значит, нисколько не влияя на их вкусовые качества.

Надо сказать, что подобных районов, где существовали бы идеальные условия для выращивания винограда с «благородной плесе нью», во Франции существует достаточно мало: слишком велико сочетание требуемых природных факторов. Если же год выдался особенно подходящим для выращивания на винограде «благородной плесени», то в результате получаются вина с несравненным вкусом, с трудом поддающиеся описанию и вызывающие восторг у истинных ценителей. Поэтому сладкие французские вина по праву заслужили славу лучших в мире. Естественно, что этот продукт очень дорогой, причи





































































Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.