Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления.
стр. 84


ние и купажирование. В случае ассамбляжа виноградарь может объединить разные сорта винограда или же взять урожай одного года с различных виноградников, но в пределах одного апеллясьона. Надо сказать, что подобный процесс не влияет на качество вина и часто используется при изготовлении элитных сортов. Мало того, ассамбляж повышает качество напитка и позволяет легко подчеркнуть его неповторимый стиль.

При купажировании соединяются вина, произведенные в разных регионах страны, или же виноградарь решает соединить продукцию урожая разных лет. В этом случае неизбежно происходит усреднение вина, а значит, пропадает его индивидуальность, зато производитель добивается некоторого улучшения качества продукции.

Перед тем как разлить вино по бутылкам, виноделы обязаны выдерживать его в бочках, хотя и после розлива по бутылкам напиток еще некоторое время продолжают выдерживать.

ТТроизводство красных вин

Производство красных вин имеет свои специфические особенности. Как только виноградные грозди доставляются в бродильню, их прежде всего пропускают через дробилку-гребнеотделитель. Это





































































Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.