Кто водку делает
Какие водки бывают
Марки водки
А что из водочки
А что под водочку
Реклама Водки
AlcoNews
Сотрудничество
Библиотека
Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления. стр. 80
Благодаря этим компонентам развивается процесс коагуляции, который имеет как плюсы, так и минусы. В данном случае происходит обволакивание взвешенных в вине частиц, но обволакиванию подвергается и ряд долгих полезных для качества напитка компонентов, что представляется нежелательным. Вто же время при производстве красных вин трудно избежать оклейки, поскольку по-иному невозможно удалить из них избыточное количество красящих частиц, которые так часто выпадают в виде осадка. Если же винодел производит белое вино, то в данном случае процесс коагуляции естественных белков вообще нежелателен, хотя и здесь без оклейки не обойтись, однако взвешенные частицы оседают на такие природные материалы, которые не способны вступать во взаимодействие с компонентами напитка, — на каолин, бентонит или кремнезем, асбест или кизельгур. Когда изготавливается молодое вино и, кроме того, напиток содержится в емкости большого размера, опытные виноделы знают: только оклейки и сцеживания мало. В этом случае обычно используются дополнительные методы осветления напитка, а именно — фильтрация и центрифугирование. В настоящее время созданы фильтры, благодаря которым от вина отделяются частицы строго заданного размера, |
|||||
|
Полезная информация
Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.