Останина Е.
Французские вина: Секреты выбора, покупки и употребления.
стр. 65


По содержанию сахара игристые вина традиционно принято подразделять на 6 категорий; некоторые из них отчасти перекрещиваются. Это экстра-брют, брют, очень сухие, сухие, полусухие и сладкие. В игристых винах экстра-брют (extra-brut) содержание сахара никогда не превышает 6 г/л. Вина брют могут содержать до 15 г/л сахара. В очень сухих игристых винах (extra-sec) содержание сахара может колебаться от 12 до 20 г/л, в сухих (sec) — от 17 до 35 г/л, полусухих (demi-sec) — от 33 до 55 г/л. В сладких (doux) игристых винах допустимо содержание сахара более 50 г/л, если бы не один небольшой нюанс, о котором нельзя не упомянуть: в последние десятилетия во Франции стабильно сокращается производство полусухих игристых вин, а сладких вообще прекращено.

Конечно, в простые схемы производство вина уложить невозможно, однако всяческие изменения и новшества, вносимые виноделами, как правило, настолько незначительны, что не меняют основной сущности процесса. Если введенное новшество по-настоящему серьезно, революционно по своей сути, то в этом случае появляются совершенно особые, специфические типы вин, ни на какие другие не похожие и отличающиеся огромным разнообразием.

то касается классификации французских вин по технологии их про-





































































Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.