А что под водочку

Реклама Водки

Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 159


Виски на слад ком сусле (Sweet Mash Whiskey)

Для затирания использовалась свежая вода

Фильтрация

виски

Теннеси виски

(Tennessee

Whiskey)

После перегонки виски фильтруется че рез слой кленового угля-сырца

Контроль гос ударства

Произведено под контролем (Bottled-in-Bond Whiskey)

Виски выдерживается от 4 до 8 лет под контролем государства

Существует огромное изобилие типов американского виски, однако принципиально можно выделить следующие типы (табл. 5.1):

Простое виски (Straight Whiskey) получают способом перегонки пе ребродившего зернового сусла. Сусло изготавливают добавкой в разварен ную зерновую массу осахаривающих материалов. Может разбавляться водой для корректировки крепости не выше 62,5% об., и выдерживается не менее 2 лет в новых обожженных дубовых бочках. Производятся на одном виноку ренном заводе. Для сохранения вкусо-ароматических свойств сырья простое виски должен быть дистиллировано до крепости не более 80% об. и разлито в бутылки при крепости не ниже 40%) об. Не допускается использование рек тификованного нейтрального спирта и каких-либо добавок. В состав смеси для брожения входит минимум 51% какого-то одного злака, а оставшиеся 49%) могут состоять из других злаковых.

Бывает нескольких видов:

Бурбон (Bourbon) - самое известное и старое американское виски. Из готавливается из зерна, содержащего не менее 51% кукурузы. Названо в честь провинции Бурбон в штате Кентукки. Кукуруза стала использоваться для изготовления бурбона из-за ее дешевизны и большой урожайности. Ис пользование красителей и ароматизаторов запрещено.

Существует несколько разновидностей бурбона:

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.