Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 108


Холодная бражка подается для подогрева во вторую колонну ректифи катор 2 (рис. 3.33), проходит по змеевику-брагоподогревателю 8, одновре менно являющемуся дефлегматором, нагревается до 90-92°С, а затем посту пает на верхнюю питающую тарелку 5 первой колонны анализатора 1. По мимо частичной рекуперации тепла, при этом происходит сепарация раство ренного С02, который может вызвать вспенивание и повредить медь колон ны, образуя токсичные карбонаты (ярь-медянка) и другие дурно-пахнущие соединения. Для лучшего вытеснения двуокиси углерода бражку в переда точной емкости, также как при кубовой перегонке, иногда аэрируют возду хом, хотя это и может привести к окислению спирта с образованием альдеги дов.

Питание колонны-анализатора 1 паровой фазой (острым паром) пода ется в кубовую часть колонны 6, откуда также осуществляется отвод кубово го остатка (барды) 7. На тарелку питания колонны 1 подается также хвосто вая фракция из колонны 2. По мере прохождения пара по колонне 1 он насыщается спиртовыми парами из стекающей бражки. В нижней части ко лонны 1 барда практически лишена спирта, однако водно-спиртовые пары в верхней части 4 контактируют со свежей бражкой низкой крепости и вслед ствие этого также обеднены спиртом.

Водно-спиртовые пары по паропроводу 4 поступают в кубовую часть колонны-ректификатора 2, являюсь паровым питанием. Пары поднимаются кверху, контактируя со стекающей флегмой, образованной сконденсирован ным подогревателем бражки 8 паром, происходит постепенное обогащение спиртом, который достигает конечной крепости примерно 85-95% об. и от бирается с верхней тарелки 10.

Чтобы предотвратить критический рост давления в колонне, а также для отвода головных фракций предусмотрена трубка связи с атмосферой 9. Через трубку 11 производятся отбор хвостовых фракций, возвращаемых в колонну-анализатор, смешиваясь со свежей бражкой.

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.