Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 80


Однако подобные чаны трудно моются и их невозможно стерилизо вать, поэтому удел деревянных чанов - развлечение туристов. При индустри альном производстве виски бродильные чаны изготовляют, конечно, из не ржавеющей стали емкостью до 170 м3. В них предусмотрены змеевиковые устройства охлаждения, спиртоловушки для улавливания спирта, уносимого отходящими газами брожения. При необходимости СО; собирается и переда ется на утилизацию в виде жидкой углекислоты или "сухого льда". Для пер воначального разбраживания используется подача сжатого воздуха через барботер, он же используется для паровой стерилизации.

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.