Кто водку делает
Какие водки бывают
Марки водки
А что из водочки
А что под водочку
Реклама Водки
AlcoNews
Сотрудничество
Библиотека
Макаров С.
Основы технологии виски стр. 71
Какие либо ограничения по соотношению мука:крупка:шелуха, как это практикуется на сусле из солода, отсутствуют. Наоборот считается, что уве личение грубости помола на 0,2 мм приводит к сокращению выхода спирта на 7,5%, существует также вероятность неполного растворения крахмала. Обычный размер помола - проход через сито 1 мм до 80% материала. Предварительно помол зерна заливается водой или смесью воды с воз вратной бардой (американская технология кислого сусла) при температуре не выше 55°С. При более высокой температуре воды возможно образование комков муки (галушек), дальнейшее разваривание которых практически не- |
|||||
|
Полезная информация
Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.