Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 67


последующего вымывания растворимых веществ, дополнительного осахаривания крахмала и декстринов солода. Качество готового виски зави сит от того, какая вода используется для затирания - вересковая, торфяная, или вода гранитная.

Солод промывается тремя «водами» по так называемой технологии 4:2:4 (количество воды).

«Первую воду» подогревают до 64-68°С, смешивают с солодовой му кой (4-4,5 т воды на 1 т солода) и переливают в сусловарочный котел. Он может быть изготовлен из нержавеющей стали или чугуна с поверхностным

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.