Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 51


Получение солода для виски почти не отличается от пивоваренного со лода и состоит из следующих стадий:

1)    Уборка урожая и при необходимости подсушивание зерна до 15% непосредственно на сельхозпредприятии.

2)    Приемка зерна от производителя и оценка его качества.

3)    Сушка (при необходимости) перед закладкой на хранение до влаж ности не выше 14%.

4)    Послеуборочное дозревание зерна в силосах для его перехода в со стояние покоя (до 6-ти недель).

5)    Проверка качества ячменя и его подготовка к соложению: сортиров ка и мойка.

6)    Замачивание - доведение влажности зерна до оптимальной величины 45-47%) путем чередования водяных и воздушных пауз. Процедура длится 2-

3 дня. Примерно, начиная с 35%) влажности, зародыш внутри зерна начинает прорастать, однако для полноценного проращивания ему не хватает влаги.

7)    Проращивание.

8)    Сушка и удаление ростков.

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.