А что под водочку

Реклама Водки

Макаров С.
Основы технологии виски
стр. 48


На сегодня медь незаменима в качестве металла, из которого изготав ливаются перегонные кубы для создания виски и других подобных напитков дистилляции. Даже в случае использования нержавеющей аппаратуры в верхней части колонн располагают медные вставки, укладывают медную стружку или из меди изготавливаются контактные устройства (тарелки).

3.2 Подготовка зерна к соложению

Ячмень и другие виды хлебных злаков тщательно перебирают, очища ют от излишней пыли, соломы и ости для улучшения условий вентиляции зерна при хранении и уменьшения запыления помещений хранения. При необходимости зерно сушат до влажности 14-12% для предотвращения не контролируемого прорастания и самосогревания. Считается, что для кратко временного хранения более приемлема влажность до 14,8%о1, длительного - 13,6%.

Обычно солод готовится осенью, после сбора урожая, начиная с сен тября - октября. Зерно собирается с поля в состоянии технической зрелости, поскольку при физиологической зрелости оно бы выпало из колоса. В свеже- убранном сырье процессы синтеза еще не совсем завершены, поэтому про исходит так называемое послеуборочное дозревание - превращение сахаров в крахмал, аминокислот в белки и т. д. Образуются более сложные и метаболи чески менее подвижные вещества, в результате чего наступает физиологиче ская зрелость и состояние покоя, и зерно становится способным к прораста нию. Дозревание зерна длится 1,5-2 месяца. Также нежелательно использо вать старое зерно, хранившееся более года, так как у него меньшая всхо жесть.

1

Здесь и далее при определении влажности зерна имеется в виду массовая доля влаги на абсолют- но сухой вес, выраженная в процентах

Новости

 

 



 

Полезная информация

Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.