Кто водку делает
Какие водки бывают
Марки водки
А что из водочки
А что под водочку
Реклама Водки
AlcoNews
Сотрудничество
Библиотека
Макаров С.
Основы технологии виски стр. 4
3.11 Выдержка в дубовых бочках......................................................115 3.11.1 Изменения в органолептических свойствах напитка.........116 3.11.2 Изменения в химическом составе виски при выдержке.... 116 3.11.3 Влияние различных факторов на особенности напитка при выдержке...................................................................................................123 3.12 Купажирование...........................................................................130 3.13 Розлив готового виски................................................................134 4 Технохимический контроль при производстве виски.......................138 4.1 Входной контроль сырья..............................................................139 4.1.1 Зерно.......................................................................................139 4.1.2 Солод......................................................................................142 4.1.3 Дрожжи..................................................................................143 4.1.4 Вода........................................................................................143 4.2 Контроль за ведением технологического процесса....................144 4.2.1 Затирание и брожение...........................................................144 4.2.2 Дистилляция...........................................................................146 4.2.3 Выдержка...............................................................................148 4.2.4 Контроль готового напитка...................................................148 5 Экспертиза качества виски.................................................................152 5.1 Шотландские виски......................................................................152 5.2 Ирландские виски.........................................................................155 5.3 Американские виски.....................................................................157 5.4 Канадские виски...........................................................................161 6 Дегустация виски................................................................................165 Список рекомендуемой литературы.....................................................177 Список дополнительной литературы....................................................177 Приложение I. Перечень основных англо-американских терминов технологии виски.............................................................................................182 Типы виски.........................................................................................182 Приготовление сусла..........................................................................186 |
|||||
|
Полезная информация
Классическая водка, полученная из зернового спирта люкс и питьевой воды, которую очищают по сверхсовременной мембранной технологии, с добавлением небольшого количества сахара.